Menu de Degustação – Fogón Asado

Nosso Menu de Degustação de asado é composto por 9 pratos que realçam a experiência do asado, aproximando você à essência de cozinhar com fogo. Cada prato é preparado meticulosamente em nossa parrilla única de última geração, bem na sua frente. Uma experiência culinária íntima e compartilhada, à luz das chamas.

Menu de Degustação

9 pratos Menu

Experiência do Meio-Dia: 85 USD
Experiência da Noite: 115 USD

Berinjela ao Rescoldo | Topping de Ricota

Queijo Provoleta | Frutas assadas à chama em redução de vinho Torrontés

Molleja | Cobertura de tomates rostizados e gengibre
Morcilla Chutney de marmelo e maçã
Chorizo | Pimentão ao rescoldo Pão assado na Parrilla

Asado braseado ao Papillote

Matambre de Porco | (Manta da Costela) Molho de ají amarillo
Salada sazonal de limão e coentro

Marucha Roja defumada | com Pinha de Pinheiro Creme de Couve-Flor e grãos de Milho

"Ojo de Bife" | Purê de Boniatos e vegetais grelhados com "vinagreta"

Panquecas de Doce de Leite Frutos vermelhos Patagônicos

Infusão Autoral

Vinhos

Nossas degustações de vinho são opcionais ao menu degustação e podem ser selecionadas e compradas no momento da reserva ou adicionadas na chegada. Observe que não vendemos vinhos por garrafa ou por taça.
Nossas degustações são concebidas em diálogo com nossa cozinha: embora não ofereçamos vinhos à la carte, cada sequência foi criteriosamente selecionada para realçar e complementar os pratos do chef.

Harmonização 1 (40 USD):
Consiste em quatro vinhos Argentinos Premium de alto padrão, destacando grandes terroirs e casas de referência internacional. São vinhos de nível Reserva, com maior estrutura e estágio prolongado em barricas de carvalho francês.

Harmonização 2 (60 USD):
Seleção do Sommelier com cinco vinhos que apresentam os principais terroirs da Argentina e celebra a essência de nossa enologia. Meticulosamente escolhidos e de produções limitadas, este conjunto reúne rótulos icônicos e um vinho pontuado por Parker. Perfis complexos, precisos e com potencial de guarda, feitos para acompanhar e elevar cada etapa do nosso menu. Criado para apreciadores que buscam uma experiência de degustação inesquecível.